Nell’ottica di una sempre maggiore caratterizzazione e valorizzazione dell’olio extra vergine di oliva, la Fattoria di Grignano aderisce al Consorzio “Laudemio”, un gruppo di aziende che raccoglie vari produttori di olio extra vergine di oliva reputati tra i migliori della Toscana.
Nella tradizione medievale "Laudemio" significa "la parte di raccolto riservata al signore". Il concetto espresso nel vocabolo è quindi quello di parte selezionata nell'ambito del prodotto totale. La spiccata personalità di "Laudemio" è legata alle seguenti caratteristiche produttive che lo distinguono:
ubicazione degli oliveti in zone ad alta vocazione.
selezione degli oliveti sulla base delle varietà tipiche toscane.
coltivazione dell’olivo, raccolta e frangitura delle olive nel rispetto delle regole dettate dal regolamento di produzione.
controllo della produzione aziendale per selezionare l’olio di oliva avente i requisiti richiesti.
La raccolta delle olive avviene entro il 30 novembre dell’anno di produzione.
